Buongiorno a tutti i cari amici dell’Hotel Elios di Bellaria - Igea Marina!
Oggi continueremo il nostro viaggio nella cucina del ristorante dell’Hotel Elios e, come anticipato nel post precedente, vi sveleremo un’altra prelibatezza del nostro territorio… quella dei cassoni!
Secondo la ricetta tradizionale romagnola i cassoni vengono preparati con ingredienti simili a quelli della piadina, ma, nonostante queste due pietanze abbiamo molto in comune, bisogna fare attenzione a non confonderli.
La differenza tra i due è essenzialmente la modalità di consumo: il cassone è una piadina ripiena che viene ripiegata dopo la farcitura e prima della cottura.
Per chiudere i crescioni sono solitamente usati i rebbi di una forchetta per schiacciarne bene i bordi.
Essendo una variante della piadina, i cassoni possono essere farciti a piacere, con mozzarella e pomodoro o spinaci, anche se il ripieno tipico è sicuramente quello delle erbette miste di campo.
Qui all’Hotel Elios di Bellaria - Igea Marina avrete sicuramente la possibilità di gustare il verso cassone romagnolo!
Di seguito la ricetta dei cassoni per 6 persone:
- 500 gr di farina tipo “00”
- 75 gr di strutto
- 2 gr bicarbonato
- 6 gr di sale fino
- 200 ml di acqua tiepida
- Spinaci o erbette
- 1 pizzico di sale
- Sale e pepe q.b.
- Aglio
- Parmigiano o pecorino
- Olio extravergine di oliva
Cosa aspettate a prepararlo?
Buon appetito!!!
