Le Raviole romagnole

Carissimi amici dell'Hotel Elios,

Settembre è appena iniziato e con esso la voglia di rimettere le mani in pasta e creare qualche buon manicaretto in cucina, in attesa delle giornate autunnali più fresche! A Bellaria Igea Marina il sole è ancora caldo e splendente ma per preparare dei buoni biscotti il momento è sempre quello giusto! Oggi dalle cucine dell'Hotel Elios vi vogliamo proporre una golosissima ricetta che è quella delle Raviole Romagnole: ravioli dolci di pasta frolla  a forma di mezza luna e ripieni di morbida confettura o più tradizionalmente con il "Savour" (una conserva della cultura contadina romagnola a base di mosto d'uva e frutta). Questo bisocotto è sempre presente sulle tavole in occasione di feste e ricorrenze di tutti i tipine non conosce stagioni.

Ingredienti.
Per la pasta frolla:

• 500 gFarina 0

• 180 gBurro

• 200 g Zucchero semolato

• 2Uova medie

• 1Tuorlo

• 50 mlLatte

• 2 cucchiainil di lievito per dolci
 

Altri ingredienti:
 

• 150 gConfettura a scelta

• 1Albume

• q.b.Latte 

• q.b.Zucchero a velo

Preparazione.

In una ciotola capiente si setaccia la farina con il lievito aggiungendo poi il burro freddo tagliato a dadini: mescolate gli ingredienti. Di seguito si crea un incavo al centro del composto e si aggiunge lo zucchero, sale, le uova leggermente sbattute ed il latte un po' alla volta continuando sempre ad amalgamere gli ingredienti. L'impasto ottenuto lo si avvolge poi all'interno di una pellicola e lo si lascia raffreddare per un'ora in frigo. Nel frattempo si possono preparare le teglie, foderandole con la carta da forno. Tolto l'impasto dal frigo lo si trasferisce su un piano da lavoro e lo si stende con un mattarello fino a raggiungere uno spessore non troppo fine. Aiutandovi con un bicchiere oppure un taglia pasta, si ricavano dalla sfoglia tanti dischetti (i ritagli avanzati possono essere reimpastati per poi ottenere nuovi dischetti di pasta: nella cucina tradizionale romagnola nulla va sprecato...)

Intando si accende il forno in modalità statica a 180° e si spennella l'albume dell'uovo lungo il perimetro di ogni dischetto all'interno del quale si posiziona un cucchiaino di marmellata (o Savour) al centro. Sigillate bene i bordi dei ravioli con delicatezza per porli poi sulla teglia ben distanziati tra loro. La teglia andrà poi infornata per 15 minuti circa: controllate bene i biscotti e quando il bordo colorirà allora sfornateli e lasciateli raffreddare!

Ed ecco a voi dei gustosissimi biscotti che nelle varianti più moderne possono essere farciti anche con cioccolato o Nutella e spruzzati con una bella manciata di zucchero a velo! Buon appetito!!!!