"Doni av si messi la paranenza per fè da magnè?" = Donne vi siete messe il grembiule per fare da mangiare? Bene… oggi parleremo delle CANTARELLE (in dialetto: “al Cantareli”)
Oggi, direttamente dalle cucine dell’Hotel Elios di Bellaria Igea Marina, vogliamo condividere con voi una ricetta della nostra tradizione! Parleremo delle Cantarelle: dolce tipico della Romagna in festa.
Si tratta di un dolcetto sempre presente nelle feste e sagre di paese, cucinato direttamente dalle nostre azdore: le massaie romagnole… custodi delle nostre antiche tradizioni culinarie! Non ne rimarrete delusi, ingolosiscono tutti: grandi e piccini e potrete gustarle in un tripudio di semplici ma squisiti sapori!!!
La preparazione è molto semplice da eseguire ed adatta a tutti i livelli in cucina. Si tratta di una preparazione semplice,di quando nella povertà d’un tempo, con pochi ingredienti era possibile fare magie! Deliziose focaccine che ricordano per forma e cottura i moderni pancakes, ma romagnole d’oc al 100%!!! In poco tempo verranno impastate e cotte, pronte per essere mangiate in tavola o a passeggio: “Si realizzano preparando una semplice pastella, che dopo un breve riposo è cotta sul testo romagnolo, oppure in padella”
Preparazione: 15 minuti
Dosi: 6 persone
Difficoltà: 1
Ingredienti:
- 500 gr di acqua
- 250 gr di farina gialla
- 250 gr di farina bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Bicarbonato
- zucchero da spolverare
"Mettete in una casseruola l’acqua, un pizzico di sale e il bicarbonato, olio, farina gialla. Versate a pioggia, mescolando con cura, la farina bianca in modo da non formare grumi, fino a raggiungere una pastella densa ma piuttosto fluida.
Con un piccolo mestolo versate il composto su una teglia ben calda, formando dei piccoli dischetti del diametro di circa 10 cm.
Rosolare i dischetti da una parte e dall’altra.
A cottura ultimata, deponete i dischetti su un piatto da portata e conditeli con olio extravergine di oliva.
Come tocco finale, spolverateli con lo zucchero.
Se siete particolarmente golosi, vi consigliamo di spalmare le vostre cantarelle con marmellata o miele."
"Infine… us magna!" Fateci sapere a noi dell'Hotel Elios se la ricetta vi è piaciuta... e buon appetito!!!
